Marokkaanse keuken.

thamShOenta 8 feb 2011

  1. Kiptajine met abrikozen en blanke rozijnen

    Ingrediënten:

    1 hele kip in stukken of 4 kippenbouten;
    15 gedroogde abrikozen;
    100 gram grote blanke rozijnen;
    1 grote of 2 kleine uien;
    2 eetlepels honing;
    1/2 bosje platte peterselie;
    1/2-1 koffielepel kaneelpoeder;
    2 kaneelpijpjes;
    1/2-1 koffielepel gemberpoeder;
    1/2-1 koffielepel kurkuma;
    1 flinke mespunt saffraanpoeder;
    zout en peper naar smaak;
    (olijf-)olie;
    water.

    ! Het aantal personen LET ER OP !

    Briouats met gehakt, ei en kaas

    Ingrediënten:
    1 pak diepvries loempiavellen;
    1 pond rundergehakt;
    komijnpoeder,paprikapoeder, peper en zout naar smaak;
    2 teentjes (of meer) knoflook;
    scheut olijfolie;
    1/2 bosje fijngehakte platte peterselie (zie link onder dit recept);
    1/2 bosje fijngehakte verse koriander (zie link onder dit recept);
    3 grote eieren;
    1 fijngehakte ui;
    harissa (zie link onder dit recept);
    1 pakje cheddar-kaasplakjes.


    Harira soep

    Ingrediënten:

    250 gram lamsvlees of kip in blokjes
    2 eetlepels fijngehakte selderij
    ½ theelepel versgemalen zwarte peper
    1 theelepel gemalen kaneel
    1 eetlepel boter
    1,5 liter water
    1 kg tomaten of 2 eetlepels tomatenpuree
    45 gram vermicelli
    1 citroen in partjes
    2 grote uien - gesnipperd
    1 bosje fijngehakte gladde peterselie
    1 theelepel kurkuma
    ¼ theelepel gemalen gember
    45 gram linzen of kikkererwten (van te voren geweekt)
    2 à 3 takjes verse koriander
    3 eetlepel volkorenbloem

    ! Het aantal personen LET ER OP ! !

    Loempia met garnalenvulling

    Ingrediënten:

    filodeeg
    400 gram gepelde garnalen
    2,5 cl olijfolie
    1 ei
    olie voor het bakken
    100 gram rode/paarse olijven
    theelepel komijn
    theelepel paprikapoeder
    10 cl olijfolie
    1 citroen
    zout en peper

    Extra saus erbij.
    50 gram verse koriander
    50 gram verse peterselie
    30 gram knoflook
    200 gram uien
     
  2. up lekker meid
     
  3. Hmmm uitproberen
     

Deel Deze Pagina